SìRose Extra-Dry

NOME: SìRose Extra-Dry.

TIPO DI PRODOTTO: Spumante rosè leggermente secco Metodo Martinotti.

VITIGNO: Primitivo 100%.

GRADAZIONE: 11.5% alc. 

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione del Primitivo in Puglia.

COLTIVAZIONE VIGNETO: Il sistema di allevamento è il Guyot. I vigneti sono situati in terreni collinari di medio impasto tendente all’argilloso.

RESA IN UVA PER ETTARO: 120 quintali.

VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve è scalare, generalmente verso metà Agosto, facendo attenzione che il grado di maturazione delle uve mantenga una buona freschezza in acidità ed un potenziale grado alcolico utile alla spumantizzazione. La vinificazione è a temperatura controllata, con pressatura soffice e in bianco. L’uva, dopo essere stata pigiata, viene immediatamente separata la vinaccia dal mosto, consentendo di ottenere un pregiatissimo color rosè. 

PRESA DI SPUMA: La rifermentazione avviene con metodo Martinotti o Charmat in autoclavi di acciaio a temperature di 15-18°C per 15 giorni circa. Infine la temperatura viene abbassata a circa -4°C fino all’imbottigliamento. 

CARATTERI ORGANOLETTICI: Sensuale color rosa tenue dai riflessi purpurei. Perlage fine, abbastanza numeroso e persistente. All’olfatto concede interessante intensità con note di pompelmo, cedro, mirtillo, mela rossa, more e frutti di bosco. La parziale maturazione superiore rispetto alle uve vendemmiate in precedenza offre una più ampia percezione del frutto a bacca rossa. Al gusto si presenta abboccato, dal leggero residuo zuccherino dell’Extra-Dry. Piacevole persistenza ed equilibrio con l’aspetto olfattivo.

TENORE ZUCCHERINO: Spumante leggermente secco con residuo zuccherino di 17 g/L.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Tartine, patè, fritturine, soffritti, salumi, formaggi, sfiziosità del mare.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8°C.

CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.

Scheda Tecnica

Abbinamenti